畜禽原料肉搅拌机的特点及应用

        搅拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀，是宾馆、酒店、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械，在食品行业或者肉类加工行业具有非常广泛的应用。
        工作原理
        搅拌机再利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成均匀的乳化物。搅拌机有非常锋利的刀片，在工作时，搅拌机内的刀片高速旋转达到斩切的作用，把需要处理的肉及辅料投入里面，会在短时间内斩成肉馅或者是肉泥。新型的搅拌机都是采用了变频技术，刀速可以调节，能调节到比较大的范围，从而达到高效的功能。在达到最高的效率时，需要将刀速、锅速、斩刀与斩锅之间密切配合，使斩切产品细度、斩拌时间达到良好的状态。
        机器工作时严禁在机器附近放置金属工具，防止放置金属工具掉入锅内损坏刀具，造成不必要的损失和人身伤害。工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，三秒后再启动低速刀及锅，避免损坏电机。操作电盘时，要注意防水，避免短路、漏电及电器损坏等。
        特点及配置
        搅拌机可分为双速搅拌机和节能变频转换机。它采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。搅拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小，斩拌时间短，贴别是由于乳化处理，使肠装产品的细密度与弹性大大增强，最大程度地提高了肉质品乳化效果、弹性及细腻度。
搅拌机整机以不锈钢原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。主要部件采用加工中心加工，确保加工精确度。刀刃风力耐用，高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。搅拌机选用进口轴承，电机符合欧洲标准，抗载能力强，转速达到4500转/小时，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。刀尖与斩锅的间隙小于两毫米。
        日常检查
        使用前进行检查是良好的使用习惯，可以保证生产安全的进行，检查线路安全，在机器的后面有地线标志，应在此处的接点接好地线。开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。对搅拌机上的开关控制阀进行检查，因在遇到生产故障的时候控制阀的灵敏度是最关键的。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，搅拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，以防意外事件发生。
        使用检查
        搅拌机使用时，将转道从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转道的调整。如果是使用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”。按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。在遇到危险情况或者是特殊情况下，使用急停按钮紧急控制器，设备在设置的时间内停止工作，同时锅自动停止。右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，真空度到零方可打开前盖出料，物料粒度达到要求后即可出料，在料口下方放置好容器，手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。
       清洁
       搅拌机的清洁工作也是重要的环节。每次工作结束后，都应该进行有效地清理工作，通常采用一定量的清洗剂沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗。在初次清洗结束后，还要用清水进行二次清洗处理，并且要清理出水质，保持搅拌机内的干燥。
       注意事项
在搅拌机附近不能放置其他杂物，防止其在高速转动的时候会误入其中，产生危险。在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良。如果上料时发生堵塞，不要用手进入转锅内按料。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速。在工作加料的时候，要注意不要超荷载运行。要保持搅拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路。
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